Ja que a la feina alguns em van demanar la recepta d’aquests pastissets, la posto aquí perquè tothom que la necessiti la pugui menester ;) (i no és el primer cop que passa això). Val a dir que la recepta està treta d’un llibre francès de minipastissets i coses similars que em van regalar per reis, així que de la meva part hi ha poc (només les vivències personals i els detalls més "mundans")… amb aquestes quantitats en principi haurien de sortir uns 6-8 pastissets, depèn del motlle!
La idea és fer una espècie de pastissets farcits amb nous, per això primer de tot hem de "garrapinyar" les nous; o sigui, agafar en una paella (que no ens estimem massa, per si de cas) quantitats semblants (en pes) de sucre i nous, enceneu el foc i comenceu a barrejar la mescla, arribarà un punt on el sucre es fondrà i es formarà una pasta (o alguna cosa similar), el cas és que notareu algun canvi (i si us passa com a mi, perdreu la fe en la recepta, però no defalliu!), deixeu-ho refredar i el sucre cristal·litzarà de nou i tot plegat tindrà un aspecte de trencadís del park güell, però en versió alimentària. En aquest punt el llibre diu quelcom que no arribo a entendre i jo el que vaig fer va ser trencar sense més el trencadís (cocristall¿?) de sucre i nous en trossets petits, i guardar-ho per a més endavant.
Per fer la massa agafarem xocolata negra (normal, en pastilles, uns 80 g, jo en vaug emprar d’un 50-60% en cacao, però això va agust de cadascú…) i aprox. 100g de mantega. Intenteu trencar la mantega i la xocolata de la forma més petita que pogueu i poseu-ho al microones (aprox 2-3 min a potència mitjana) fins que es fongui la mescla.
En vol grandet bateu 2 ous amb 100 g de sucre fins que es dobli el volum de la barreja i després afegiu progressivament aprox. 120g de farina i la mescla fossa de xocolata-mantega, després afegiu-hi un got de llet i si voleu una culleradeta de cacao en pols per acabar la barreja (jo ho vaig fer tot això en una batedora elèctrica i en alguns moments pensava que anava a explotar), compteu que el volum final és bastant major que l’inicial, així que escolliu un recipient grandet si no voelu tenyir de marró la cuina… Finalment afegiu a la mescla dues culleradetes de llevat i ja estarà llest per posar-ho al forn (i millor fer-ho ràpid des que s’ha afegit el llevat).
Prèviament agafarem uns motlles petits (jo n’empro uns per fer magdalenes de silicona [els motlles, no pas les magdalenes!]) i els lubricarem amb un mica de mantega i farina. Amb una cullera o un cullerot plenem la meitat dels motlles amb la pasta de xocolata, hi afegim una mica de la nou caramelitzada (o sense nou, hi podem posar nocilla, o res) i acabem de plenar el motlle amb més pasta.
Amb el fon preescalfat a uns 180-200º, enfornem els motlles (compte quan movem els motlles amb la pasta, aquesta és bastant líquida i té una tendència malaltisa per regalimar i deixar-ho tot pringat). En uns 10-20 minuts els pastissets hauran pujat, i quan els punxem i surti el ganivet net ja els podrem deixar refredar i desenmotllar. I res més, ja estaran llestos per menjar!
